“母親目線”で生まれた家族想いの「まごころ餃子」をお届けします。
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餃子作りにデジタル技術？🥟💻ものづくりIoT研究会で事例発表させて頂きました✨

2022年3月11日
ニュース




皆さまこんにちは！ ぎょうざのビッグファイブです🏵🐖
昨日、令和3年度第2回のものづくりIoT研究会でビッグファイブも事例発表をさせて頂きました🙏✨

「DX（デジタルトランスフォーメーション）」が叫ばれ久しい今日ですが、実は弊社では餃子作りにもデジタルの視点を活用し、取り組みを進めております💻🌟

弊社工場の餃子製造機では、皮や具材が異なる90種類以上の餃子を種類が変わるごとに細かい切り替え作業をしながら製造しております。
その中で、製造過程で具がはみ出したり、コトンと倒れたり…という「成型不良」の餃子たちがどうしても出てきます。🕶
可能な場合は人の手で直すのですが、相当の人手がかかってしまい、
また更生しきれずグレてしまった「成型不良」餃子たちは廃棄処分になり、当然出来高も下がります😭

そこを何とかしたい！💪✨ というところで昨年から鹿児島県の事業を活用し、
社外のエンジニアの方々のお力を借りながら問題解決を進めています。

大きく分けて３ステップあるのですが、現在は第２段階にあたります。

🔸Step1~3 🔸
１▶️工場の成型不良発生件数のデータを「見える化」し、分析
…成型不良餃子たちの「見える化」のために工場内にカメラを３箇所設置。
画像認識技術によって、瞬時に不良化した餃子の数はカウントされ、その状況とともにデータが蓄積されていきます。
２）▶️１）のデータを活用し、生産性改善手法を適用
…「見える化」で問題がはっきりしたところで、製造室の体制見直しや機械整備を実施。
その上で問題意識の共有のために生産性改善に関する研修やフォローアップを実施しました。（📸写真3枚目です）
工場の部門ごとで共有できていなかった情報を伝え合うことも再確認しました！
…そして今後は、【３▶️改善手法ごとの効果測定方法の確立】へと進んでいきます🏃‍♂️💨

現段階ですでに餃子の大幅な廃棄量削減➕生産高アップの効果が出ております🙏✨
外部の専門家の方々のお力も借りて最新のデジタル技術も大いに活用しつつ、 ものづくりに欠かせない「まごころ」を忘れずに、より良い餃子作りに励みます😊🧡




ぜひTwitterでRTしてみてはいかがでしょう？

ぎょうざのビッグファイブ情報

工場直売所でも販売している鹿児島産黒豚入り生餃子の「うんまか生餃子・しそ生餃子」をビッグファイブの公式通販サイトからお取り寄せ・ご購入できます。冷凍でお送りするので味の品質が全く落ちないのが強みです。

鹿児島にお住まいの方はイオン鹿児島さんの近くにお店がありますので、ぜひお立ち寄りいただけますと幸いです(^^)

〒891-0115 鹿児島県鹿児島市東開町4-74

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▼当店で販売中の生餃子はこちら！

ちゃこばあちゃんの黒豚入りうんまか生餃子(12個)タレ付【冷凍】

鹿児島産黒豚入り しそ生餃子(12個)タレ付
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ビッグファイブは
「生餃子」
専門メーカーです。
ぎょうざのビッグファイブは『生餃子』専門メーカーです。「餃子」専門ではなく、【生】餃子専門です。同じように見えますが、私たちは この１文字の違いで、全く“別”の食品であると思っています。生餃子とは、工場で蒸さずに生のまま出荷しているという意味。そこには、大事な思いが『生餃子』である意味に隠されています。
ぎょうざのビッグファイブは『生餃子』専門メーカーです。「餃子」専門ではなく、【生】餃子専門です。同じように見えますが、私たちは この１文字の違いで、全く“別”の食品であると思っています。生餃子とは、工場で蒸さずに生のまま出荷しているという意味。そこには、大事な思いが『生餃子』である意味に隠されています。
が
美味しい３つの理由
What's the reason？
未加熱だからこそ
表現できる美味しさ
ご家庭で作りたての生餃子に近い味でご提供するために、加熱しない事を約束にしています。そこには、社長の政田久子の≪鮮度＝美味しさ≫という理念があります。

はじめは、鮮度を重視することが、味の追求につながると思っていました。しかし、それだけではなく「とにかく新鮮な食材を、家族には食べてもらいたい」という考えがありました。

もちろん、新鮮な食材だからこそ味わえる、食感・風味・ジューシーさ、全てが生餃子によって活かされていきます。野菜とお肉がバランス良く包まれる餃子ですが、そこには大切な思いが詰め込まれています。
鹿児島の食材で
製造できる幸せ
鹿児島・南九州は素材の宝庫です。冬から初夏にかけてのキャベツの生産拠点であり、畜産王国。魚介類も農畜産素材もたくさんあります。また、市場で取扱われていない規格外の新鮮素材も豊富にあります。

私たちは、これらの素材を余すことなく、美味しい餃子にするプロフェッショナルでありたいと努力しています。

だから、餃子しか製造していません。専門性を追求する為に、餃子以外は作らない事が品質の維持向上の為の約束事です。
皮まで一貫して
自社製造する
生餃子でよくお客様から頂くのが、「皮が美味しい」という声です。蒸さずに生のまま、召し上がる直前に加熱することで、皮の良さを最大限に表現できるからです。

ただ具を包むのではなく、具の良さを引き立たせる具と皮のバランスを考えています。だから、小麦粉や混ぜ方、皮の厚さまで0.01㎜単位で調整。皮まで自社で一貫して作らないと≪鮮度＝美味しさ≫を表現できないと考えています。

皮まで製造し餃子づくりに徹する事で、品質をしっかりお約束します。
お客さまの声
Customer's voice
衝撃的なおいしさ
皮がもっちりで味付けは濃すぎず薄すぎず、子どもも大人も大満足でした！
今までのぎょうざとひと味違い、初めて食べたときは衝撃的なおいしさに感動しました！
贈答品にいつも使います
美味しいので贈答品にいつも使います。
冷凍でき、又お正月で人が集まる時に便利です。
実家の姉から送ってもらいました
実家（鹿児島）の姉から送ってもらいました。
焼くのも簡単で肉の味もしっかりしていて、とてもおいしかったです。
つい食べ過ぎてご飯も2杯食べてしまいました。
また頼もうと思います。
ぎょうざパーティ！
ぎょうざパーティーをしました。
とてもおいしく頂けて購入して良かったです！
 

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ビッグファイブは
「生餃子」
専門メーカーです。
ぎょうざのビッグファイブは『生餃子』専門メーカーです。「餃子」専門ではなく、【生】餃子専門です。同じように見えますが、私たちは この１文字の違いで、全く“別”の食品であると思っています。生餃子とは、工場で蒸さずに生のまま出荷しているという意味。そこには、大事な思いが『生餃子』である意味に隠されています。
ぎょうざのビッグファイブは『生餃子』専門メーカーです。「餃子」専門ではなく、【生】餃子専門です。同じように見えますが、私たちは この１文字の違いで、全く“別”の食品であると思っています。生餃子とは、工場で蒸さずに生のまま出荷しているという意味。そこには、大事な思いが『生餃子』である意味に隠されています。
が
美味しい３つの理由
What's the reason？
未加熱だからこそ
表現できる美味しさ
ご家庭で作りたての生餃子に近い味でご提供するために、加熱しない事を約束にしています。そこには、社長の政田久子の≪鮮度＝美味しさ≫という理念があります。

はじめは、鮮度を重視することが、味の追求につながると思っていました。しかし、それだけではなく「とにかく新鮮な食材を、家族には食べてもらいたい」という考えがありました。

もちろん、新鮮な食材だからこそ味わえる、食感・風味・ジューシーさ、全てが生餃子によって活かされていきます。野菜とお肉がバランス良く包まれる餃子ですが、そこには大切な思いが詰め込まれています。
鹿児島の食材で
製造できる幸せ
鹿児島・南九州は素材の宝庫です。冬から初夏にかけてのキャベツの生産拠点であり、畜産王国。魚介類も農畜産素材もたくさんあります。また、市場で取扱われていない規格外の新鮮素材も豊富にあります。

私たちは、これらの素材を余すことなく、美味しい餃子にするプロフェッショナルでありたいと努力しています。

だから、餃子しか製造していません。専門性を追求する為に、餃子以外は作らない事が品質の維持向上の為の約束事です。
皮まで一貫して
自社製造する
生餃子でよくお客様から頂くのが、「皮が美味しい」という声です。蒸さずに生のまま、召し上がる直前に加熱することで、皮の良さを最大限に表現できるからです。

ただ具を包むのではなく、具の良さを引き立たせる具と皮のバランスを考えています。だから、小麦粉や混ぜ方、皮の厚さまで0.01㎜単位で調整。皮まで自社で一貫して作らないと≪鮮度＝美味しさ≫を表現できないと考えています。

皮まで製造し餃子づくりに徹する事で、品質をしっかりお約束します。
お客さまの声
Customer's voice
衝撃的なおいしさ
皮がもっちりで味付けは濃すぎず薄すぎず、子どもも大人も大満足でした！
今までのぎょうざとひと味違い、初めて食べたときは衝撃的なおいしさに感動しました！
贈答品にいつも使います
美味しいので贈答品にいつも使います。
冷凍でき、又お正月で人が集まる時に便利です。
実家の姉から送ってもらいました
実家（鹿児島）の姉から送ってもらいました。
焼くのも簡単で肉の味もしっかりしていて、とてもおいしかったです。
つい食べ過ぎてご飯も2杯食べてしまいました。
また頼もうと思います。
ぎょうざパーティ！
ぎょうざパーティーをしました。
とてもおいしく頂けて購入して良かったです！